veganes Rucola-Pesto

Rucola-Pesto

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Zutaten
150 g Rucola
8 EL Olivenöl
40 g Hefeflocken
Salz und frischer Pfeffer

Zubereitung

Entweder alle Zutaten mit einem Stabmixer pürieren oder zuerst den Rucola mit Olivenöl in einem Mörser zerdrücken und dann die restlichen Zutaten hinzugeben, dabei weiter zerdrücke, bis eine zähflüssige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Im Kühlschrank hält das Pesto eine Woche.