Tofu-Mozzarella

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Zutaten

400 g Seidentofu (abgegossen)
60 g Sonnengetrocknete Tomaten in Öl
100 ml Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1 TL Fenchelsamen, 1 Handvoll frisches, gehacktes oder 1 EL getrocknetes Basilikum
je ½ TL frischer Pfeffer und Meersalz


Zubereitung

1. Tomaten abtropfen und in Streifen schneiden. Nun die Tomaten mit den übrigen Zutaten außer dem Tofu in einer Schüssel mischen.
2. Tofu in 24 Rechtecke schneiden und vorsichtig in der Marinade wenden.
3. In ein Glas füllen und luftdicht verschließen.

Über Nacht marinieren lassen. Der Tofu-Mozzarella passt sehr gut als Pizzabelag, in Salaten, auf Kräckern, etc.